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张贵付 || 栖凤渡鱼粉的故事

2021-01-22 15:32来源:西南文学网作者:张贵付网址:http://xnwenxue.com浏览数:2755 


湖南素有“鱼米之乡”的美誉而将用稻米制作的米粉与河鱼结合形成一种经典美味——鱼粉,那就是勤劳智慧的湖南先民的创造了。

栖凤渡鱼粉是郴州的一张美食名片。关于栖凤渡鱼粉的来历,郴州老辈人口中流传着这样一个传说:相传,名闻天下的三国谋士庞统起初并不被刘备看重,只谋得个耒阳县令。这天,他郁郁寡欢地坐船来到50里外的郴州桂水(现叫西河)渡口。时天色漆黑,驿站已无饭菜。庞统只好来到渡口旁边的一个小客栈。不曾想,这里的饭菜也已销售一空。庞统本是失意之人,又遇旅途不顺,心里顿时凉飕飕的。

店主看出客人的无奈,深知旅客在外奔波的艰辛,立即说:“客官别泄气,待我碰下运气。”说完,推开后门,拿起一张鱼网撒向桂水漆黑的河面。过了片刻,店主收网,大喜,黑暗中捞上来一条活蹦乱跳的胖头鱼。立即开膛破肚,炖上一锅浓浓的鱼汤,为庞统煮了一碗热气腾腾的鱼粉。庞统肌肠辘辘,又为店家的热情感染,顿时阴霾散尽,胃口大开,直呼:“此乡野之味,亦可登大雅之堂!快哉!”庞统后来励精图治,最终成就一番事业。因庞统号“凤雏”,为纪念他,当地人便把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡,把他吃过的鱼粉称为栖凤渡鱼粉。栖凤渡鱼粉由此声名鹊起。

   栖凤渡鱼粉不只是辉煌在古老的传说里,它与红色文化也息息相关。1925年,毛泽东为躲避湖南军阀赵恒惕的追捕,坐船离开湖南,去广州举办农民运动讲习所。船到郴州,毛泽东一行3人上岸走陆路。当晚经过栖凤渡,3人在一户老秀才家里借宿一晚。毛泽东与老秀才谈天说地,了解民情,十分投机。第二天早上,老秀才煮了几碗鱼粉招待毛泽东一行。这可不是普通的待客标准。尽管栖凤渡鱼粉历史悠久,但在那个社会动荡、民不聊生的年代,鱼粉也是稀罕物,只在逢年过节或者招待珍贵的客人时才会拿出来吃。主人的热情和客人的魅力由此都可见一斑。

今年77岁的吴安英是“栖凤渡鱼粉手工制作技艺”传承人,她烹制鱼粉50多年。据吴安英介绍,她出身鱼粉世家,鱼粉制作是祖辈传下来的手艺。栖凤渡鱼粉的工艺和原料讲究“手工制作、原汁原味”,鱼要选西河里生长的野生鱼,米粉则选当地产的早稻米制作。

  栖凤渡鱼粉历史悠久,选料精良,口味独特,先后获得国家农博会金奖等荣誉,2016年被列入湖南省非物质文化遗产名录。

走千里路万里路,舍不得栖凤渡。对于漂泊在外的郴州人来说,一碗栖凤渡鱼粉,盛着的是鲜香美味,承载的是浓浓乡愁。目前,栖凤渡镇正在打造栖凤渡鱼粉特色小镇。通过深入挖掘栖凤渡鱼粉历史文化内涵,结合湘菜文化、稻作文化、旅游文化,实现栖凤渡鱼粉产业多元化发展。一碗小米粉,带动大产业。如果您来到栖凤渡,一定要品尝一碗地道的栖凤渡鱼粉。

     



     作者简介:张贵付,郴州市苏仙区作协会员。

                                                                                         


                                                            (编辑审核:冯静海)


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