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茶谱(唐·毛文锡)

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发表时间:2020-04-19 17:36作者:毛文锡来源:西南文学网


  彭州有蒲村堋口,灌口,其园名仙崖、石花等。其茶饼小,而布嫩芽如六出花者尤妙。眉州洪雅,昌阖,丹棱,其茶如蒙顶制饼茶法。其散者叶大而黄,味颇甘苦,亦片甲、蝉翼之次也。

  临邛数邑茶。有火前,火后,嫩绿,黄芽号;又有火番饼,每饼重四十两。入西蕃,党项重之,如中国名山者,其味甘苦。

  蜀州晋原,洞口,横源,味江,青城,其横源雀舌,鸟觜,麦颗,盖取其嫩芽所造。以其芽似之也,又有片甲者,即是早春黄茶,芽叶相抱如片甲也。蝉翼者,其叶嫩薄如蝉翼也,皆散茶之最上也。

  雅州百丈,名山二者尤佳。

  泸州之茶树,夷獠常携瓢窴侧。每登树采摘芽茶,必含于口,待其展,然后置于瓢中,旋塞其窍。此归,必置于暖处,其味极佳。又有粗者,其味辛而性熟,彼人云:飮之疗风,通呼为泸茶。

  建州方山之露芽及紫笋,片大极硬,须汤浸之,方可碾。治头痛,江东老人多味之。

  鄂州之东山,蒲圻,唐年县皆产茶。黑色如韭叶,极软,治头疼。

  长沙之石楠,其树如棠楠,采其芽谓之茶。湘人以四月摘杨桐叶,捣其汁拌米而蒸,犹蒸糜之类,必啜此茶,乃其风也,尤宜暑月飮之。潭邵之间有渠州,中有茶,而多毒蛇猛兽,乡人每年采撷不过十六七斤。其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也。

  南平县狼猱山,茶黄黑色,渝人重之,十月采贡。

  容州黄家洞有竹茶,叶如嫩竹,土人作飮,甚甘美(作者按 以上各条据宋乐史太平寰宇记)。

  渠江薄片,一斤八十枚。

  洪州西山之白露,味美而淸。

  袁州之界桥,其名甚着,不若湖州之硏膏,紫笋,烹之有脚垂下。

  婺州有举岩茶,斤片方细,所出虽少。味极甘芳,煎如碧乳也。

  当阳县青溪山仙人掌茶,李白有诗。

  团黄有一旗二枪之号,言一叶二芽也。

  蜀之雅州有蒙山,山有五顶,顶有茶园。其中顶曰上清峰,昔有僧病冷且久,尝遇一老父,谓曰:蒙之中顶茶,尝以春分之先后,多构人力,俟雷之发声。幷手采摘,三日而止,若获一两,以本处水煎服,即能祛宿疾;二两,当眼前无疾;三两,固以换骨;四两,即为地仙矣。是僧因之中顶,筑室以候,及期获一两余,服未竟而病瘥。时到城市,人见其容貌,常若年三十余,眉发绀绿色。其后入青城访道,不知所终。今四顶茶园,采摘不废。惟中顶草木繁密,云雾蔽亏,驇兽时出,人迹稀到矣。今蒙顶有露鋑芽,籛芽,皆云火前,言造于禁火之前也。

  玉垒关外寳唐山,有茶树产于悬崖。笋长三寸,五寸,方有一叶两叶。

  湖州长兴县啄木岭金沙泉,即每岁造茶之所也。湖常二郡,接界于此,厥土有境会亭。每茶节,二牧皆至焉。斯泉也,处沙之中,居常无水。将造茶,太守具仪注,拜敕祭泉,顷之,发源,其夕清溢。造供御者毕,水即微减,供堂者毕,水已半之,太守造毕,即涸矣。太守或迁旆稽期,则示风雷之变,或见驇兽毒蛇木魅焉。

  邛州之临邛,临溪,思安,火井有早春。火前,火后,嫩绿等上中下茶。

  茶之别者,枳壳芽,枸杞芽,枇杷芽,皆治风疾。又有皂荚芽,槐芽,柳芽,乃上春摘其芽,和茶作之,五花茶者,其片作五出花也。

  涪州出三般茶,宾化最上。制于早春,其次白马,最下涪陵。

  宣城县有了山,小方饼横铺茗芽装面。其山东为朝日所烛,号曰阳坡。其茶最胜,太守尝荐于京洛人士,题曰了山阳坡横纹茶。

  义兴有沪湖之含膏。

  龙安有骑火茶,最上。言不在火前,不在火后作也。清明改火,故曰骑火。

  福州柏岩极佳,又洪州西山白露及鹤岭茶极妙。

  睦州之鸠坑极妙。

  蒙山有压膏露芽,不压膏露芽,井冬芽,言隆冬甲坼也。

  衡州之衡山,封州之西乡,茶研膏为之,皆片团如月。

  扬州禅智寺,隋之故宫,寺枕蜀冈,有茶园。其味甘香如蒙顶也,又歙州牛岭者尤好。

  雅州蒙顶,其生最晩。春夏之交,有云雾覆其上,若有神物护持之者。洪州双井白芽,制造极精(草茶之上品也 以与争雄)。

  蒙顶有研膏茶,作片进之,亦作紫笋。

  唐肃宗,尝赐高士张志和奴婢各一人,志和配为夫妻,名之曰渔童樵青。人间其故答曰:“渔童,使捧钓收纶芦中鼓枻;樵青,使苏兰薪桂竹里煎茶。

  胡生者以钉铰为业,居近白蓣洲傍有古坟。每因茶飮必奠酹之,忽梦一人谓之曰:”吾姓柳平生善为诗而嗜茗,感子茶茗之惠,无以为报,欲教子为诗。”胡辞以不能,柳强之曰:“但率子意言之,当有致矣。”后遂工诗焉,时人谓之,胡钉铰诗,柳当是柳恽也。

  宣州宣城县有茶山,茶东为朝日所烛,号曰阳坡。其茶最胜,形如小方饼,横铺茗芽其上,太守常荐之,京洛题曰阳坡茶。杜牧,茶山诗云:“山实东吴秀,茶称瑞草魁。”

  袁州界桥,其名甚着。不若湖州之研膏,紫笋,烹之有绿脚垂下。 胡公淑赋云;“云垂绿柳。”

  建州北苑先春龙焙,洪州西山之白露。双井白芽,鹤岭。安吉顾渚紫笋,常州义兴紫笋。阳羡春,池阳风岭。睦州鸠坑,宣州阳坡。南剑蒙顶石花,露俊芽。南康云居,峡州碧涧。明月,东川兽目,福州方山露芽,寿州霍山黄芽。

  觉林僧志崇收茶三等,待客以惊雷荚。自奉以萱草带,供佛以紫茸香。客赴茶者,以油囊盛余沥以归。

  甫里先生陆龟蒙,嗜茶舜,置小园于顾渚山下。岁人茶租,薄为瓯犠之费,自为品第书一篇。继茶经,茶诀之后(以上诸条辑自 全芳备祖后集 卷二八)。


文章分类: 茶道茶艺
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